油泼辣子面（刀切版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉里加入蛋清

• 步骤 2：

  

  搅成絮状

• 步骤 3：

  

  加适量水揉成光滑的面团，静置半小时

• 步骤 4：

  

  面团取出开始擀面皮

• 步骤 5：

  

  擀成薄薄的饼状

• 步骤 6：

  

  大约3毫米厚，根据自己喜好来擀

• 步骤 7：

  

  把面片切成适合的长度

• 步骤 8：

  

  撒面粉防粘，把面片折起来

• 步骤 9：

  

  切成宽度一样的面片

• 步骤 10：

  

  多撒一些玉米面防粘（没有就用白面） 把水烧开，放入面片煮熟，用凉水过一遍，沥干水分 油菜洗净，放进开水里焯半分钟

• 步骤 11：

  

  面片挑进碗里，上面撒上葱末，蒜末，花生碎，辣椒面，酱油，盐，再把焯好的油菜放上去

• 步骤 12：

  

  另起一锅，把油烧开（筷子插在中间，周围冒泡就表示熟了，或者冒烟也行） 倒在辣椒面上，听见滋滋啦啦的声音就妥啦

• 步骤 13：

  

  拌一拌开吃吧，可根据自己的口味加点醋哦