巧克力美式大曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好所有材料，称重称好，核桃是提前烤熟压碎的，黑巧克力用纯可可脂的比较健康。

• 步骤 2：

  

  黄油是软化，不是液化！软化到手指可以轻轻戳洞的状态。软化好的黄油加入盐，细砂糖，红糖。

• 步骤 3：

  

  先用刮刀大概拌一下，这样电动打蛋器打发的时候就不会飞溅得到处是。

• 步骤 4：

  

  电动打蛋器开低速打发，打发至颜色稍微变浅，呈蓬松的羽毛状态。

• 步骤 5：

  

  常温鸡蛋打散，分两次加入到打发好的黄油中，每加入一次打蛋器开最低速把蛋液打发均匀再加入下一次，分次加入蛋液就不容易导致油水分离。

• 步骤 6：

  

  加入蛋液后打发好的最终状态，完全不会油水分离。

• 步骤 7：

  

  过筛入所有粉类（低筋面粉+中筋面粉+泡打粉+小苏打），用切拌或翻拌的手法大概拌匀。

• 步骤 8：

  

  拌好后的状态。

• 步骤 9：

  

  加入核桃碎和黑巧克力。

• 步骤 10：

  

  用刮刀大概拌匀，不用过度搅拌，也可以戴上手套用手抓拌均匀。

• 步骤 11：

  

  做好的面糊不粘刮刀，软硬度适中。

• 步骤 12：

  

  分成8个圆剂子。

• 步骤 13：

  

  放盒子里盖好放冰箱冷藏一个小时。

• 步骤 14：

  

  冷藏好的曲奇面团放在烤盘中。

• 步骤 15：

  

  放进充分预热好的烤箱，上火180度，下火185度，烘烤25分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 16：

  

  满屋飘香~

• 步骤 17：

  

  烘烤出炉啦，上色均匀。

• 步骤 18：

  

  出炉之后晾凉，装袋密封保存。

• 步骤 19：

  

  真的是有手就会做的配方，过年当年货真的是绝绝子！

• 步骤 20：

  

  冬天就要吃热量满满的美食，幸福感和治愈感也满满的！

• 步骤 21：

  

  外酥里软，爆浆的巧克力和核桃的香味融合在一起，绝对能颠覆你的味蕾，来试试吧！