黑麦坚果欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将需要的食材准备好

• 步骤 2：

  

  将坚果和蔓越莓干切碎一点备用

• 步骤 3：

  

  打面桶中加入黑麦粉，高筋面粉，酵母，水（水量要预留出一些）

• 步骤 4：

  

  厨师机低速搅拌成团后开高速搅打至有粗膜出现

• 步骤 5：

  

  粗膜出现后加入盐和油

• 步骤 6：

  

  厨师机低速搅拌至油吸收后，开高速搅打至手套膜出现

• 步骤 7：

  

  加入坚果碎和蔓越莓干，搅拌混合均匀即可

• 步骤 8：

  

  将面团整形成光滑面团后，放入美的补湿烤箱PT4011W中，进行第一次基础发酵，发酵设置F1档位，27℃，加入15ml纯净水，启动补湿菜单，发酵时间为60分钟

• 步骤 9：

  

  第一次发酵完成，面团戳洞不回缩

• 步骤 10：

  

  将面团轻轻按压排气

• 步骤 11：

  

  排气后将面团平均分成2份，将2个面团分别擀开，折叠完成后，整形成长方形的样子

• 步骤 12：

  

  进行最终发酵，放入美的补湿烤箱PT4011W中，发酵设置F2档位，38℃，加入15ml纯净水，启动补湿菜单，发酵时间为50分钟

• 步骤 13：

  

  最终发酵完成后，取出面包胚，将美的补湿烤箱PT4011W上下火190度开始预热，发酵完成的面包胚表面筛上一层面粉，根据自己喜欢的样子割花纹即可

• 步骤 14：

  

  割好后，将面包胚放入美的补湿烤箱PT4011W中下层，启动补湿菜单，加入15ml纯净水，上下火190度，烤30分钟

• 步骤 15：

  

  时间到，面包出炉，放晾后即可享用，通过补湿烘烤，面包不会过于干柴，保留更多水分，麦香十足，温热吃的口感是最棒哒！