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步骤 1:
黄油隔水融化,加入椰蓉,加入白糖和蛋液,(蛋液要打散,不用全加入,留一点点刷表面)
步骤 2:
搅拌均匀,如果太湿就加椰蓉,如果太干可加点蛋液,直到轻压可以成团即可
步骤 3:
搓成大小一样的小球。如果用大的挞皮就要搓大点,我这是用小的
步骤 4:
挞皮不要太早取出冰箱,否则会变软变粘,很难将壳剥离。每一个挞皮剥出来后把椰球包进去收口放底部,光滑好看的一面朝上,放入原来的锡壳里
步骤 5:
都包好了准备上面剩的一点点蛋液,刷一溜过去,再撒上芝麻,白的黑的都可以,我认为黑的更好看些
步骤 6:
烤箱180度预热5分钟,烤20分钟,观察上色一点点红了即可
步骤 7:
成品有点像蛋黄酥
步骤 8:
又香又脆,一定趁热吃
分享一下我剥挞皮的心得,挞皮要冰箱取出趁它还是有点硬的时候才能剥干净,椰蓉又要等挞皮变软才能包,所以最好是趁挞皮还是硬的时候一次性都剥了,再一次性包椰球,不要剥一个包一个,这样取出的挞皮放太久会变得非常粘软取不下来,挽救办法是再送冰箱冻一会。如果挞皮取下来破了不成形,可以揉成面团压扁重新包,不会影响最好成品的外观和口感
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