麻油鸡酒是台湾客家人传统的菜式，也是妇女坐月子必吃的补身食疗，特色是放大量黄酒和黑芝麻油。台湾客家人相信黄酒加黑芝麻油用来煮鸡，有活血补气的功效，能使月子中的妇女快速䃼身。
我有一个台湾朋友，她说坐月子的时候，每天早餐就是吃黑麻油鸡酒面，两个月下来，脸色红润、容光焕发，头发乌黑亮丽，比生孩子之前还漂亮。所以，我在生二胎的时候，也要妈妈煮黑麻油鸡酒面作为早餐，把自己补得皮肤亮亮的，发质也美美的，即使后来不坐月子，身体也比以前生一胎的时候好多了！
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月子必备 台式黑麻油鸡酒面收藏
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所需食材
- 土鸡 1只（约800g）
- 姜片 50g
- 黑芝麻油 50ml
- 客家黄酒 500ml
- 开水 500ml
- 冰糖 15g
- 盐 6g
- 面条 125g
月子必备 台式黑麻油鸡酒面的做法步骤
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步骤 1：
土鸡洗净去头和尾后砍成块状，沥干水备用
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步骤 2：
姜切姜片，冰糖敲碎
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步骤 3：
起锅注入黑芝麻油，爆香姜片，炒至姜片变黄
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步骤 4：
放入鸡块至七成熟
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步骤 5：
倒入黄酒，放入冰糖和盐，煮3分钟
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步骤 6：
倒入开水
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步骤 7：
大火烧开转小火煮15分钟，即成黑麻油鸡酒
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步骤 8：
起锅注入适量水烧开，放入面条，大火烧开，转中火煮至面条熟透
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步骤 9：
捞起，放入碗中，加入黑麻油鸡酒即可
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步骤 10：
月子必备～台式黑麻油鸡酒面
小贴士
1.鸡建议购买瘦一些的走地土鸡、乌鸡或者老母鸡为佳。
2.因为鸡酒汤中含有比较多的黑芝麻油，所以加入面条的鸡酒汤要完全烧开才能食用，以免汤汁过凉造成肠胃不适。
3.材料份量：1人。
