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步骤 1:
准备好材料,黑鱼1条,春笋1个,黄豆30克。
步骤 2:
黑鱼清洗干净去掉头,尾和鱼骨,鱼肉片成薄片,春笋切成片。
步骤 3:
把片好的鱼片加适量料酒,盐,白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟,春笋片放入开水中焯下水后捞出。
步骤 4:
取30克黄豆放入豆浆机,加500毫升纯净水,打成豆浆。
步骤 5:
锅中倒入适量油,放入老姜煸出香味后,把黑鱼头,尾和骨头放入锅中煸炒。
步骤 6:
加入没过鱼头的水,煮至汤浓稠呈奶白色后把鱼骨头捞出。
步骤 7:
把打好的豆浆一起倒入鱼汤中,再把焯过水的春笋片放入锅中,煮开后加入适量盐调味。
步骤 8:
煮好后把汤倒入砂锅中,再把鱼片放入砂锅,煮开就可以端上桌了。
步骤 9:
鲜美嫩滑,营养丰富,好吃不上火的豆浆黑鱼锅,适合春天的一种做法。
1、这种做法的鱼最好用黑鱼,而且鱼最好买稍大点的,不然去掉头骨后鱼肉没多少会嫌不够吃的。2、用豆浆来做鱼火锅的话最好是现磨豆浆,这样做出来会更香浓。3、打豆浆的水量可以根据个人喜欢豆浆的浓稠度调整。4、春笋中因为有草酸,所以要先焯下水,不然吃起来会有涩味。
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