孔雀开屏“清蒸武昌鱼”的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先选一条肥美的武昌鱼，去掉鱼鳞掏空内脏清洗干净，一般去买的时候，卖家就会帮你处理好，但是回来还是要反复的清洗干净把，没有处理干净的鱼鳞和内脏，再次清理一下。

• 步骤 2：

  

  将鱼尾切掉，从背部改刀切成一厘米宽度的花刀，注意不要切断

• 步骤 3：

  

  加入料酒，葱姜切丝，放进去腌制15分钟左右

• 步骤 4：

  

  将葱切丝放在凉水里浸泡备用

• 步骤 5：

  

  腌制好的鱼放在盘子里摆盘，鱼身底下放葱姜

• 步骤 6：

  

  上锅大火烧开水计时蒸6分钟，取出来将多余的汁倒出，只留鱼肉

• 步骤 7：

  

  均匀的倒上蒸鱼豉油，或者是海鲜酱油，根据自己的口味决定

• 步骤 8：

  

  在鱼头和鱼身连接处放上葱做装饰，并把食用油加热淋在鱼身上即可以了。

• 步骤 9：

  

  一道鲜嫩无比，好看好吃的孔雀开屏清蒸武昌鱼就做好了，肉质软嫩鲜香。

• 步骤 10：

  

  其实做法很简单，只是把料选对了就好，我用的是李锦记蒸鱼豉油，你也可以用海鲜酱油，全程不用放盐，清蒸的味道就比较清淡一些，摆盘的时候手法稍微轻柔一些。