纯手工【刀切紫薯面】（家庭版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯去皮，切片，放锅水煮，水放200克，还有另外50克是另外用的，煮熟后，不用等冷了，直接放破壁机去打成泥，不同的光线有色差呀，背对着光照是黑的，正对着光照是深紫

• 步骤 2：

  

  紫薯倒进机器里，再把50的水（冷水）倒进去，启动机器打成泥，又有严重的色差，紫薯泥250和面400克，加2克盐，30猪油

• 步骤 3：

  

  揉成团，颜色会相对变淡了，随便的揉成团，切成3块，随便分切的

• 步骤 4：

  

  取一个小面团，擀成长形面皮，两边对折一起，再用擀面棍擀成长方形再次两边对折，反复多次对折擀成长方形，可以加适当的面粉防粘，擀到皮光滑平整，就擀成一张大的簿片，前后两面可以加点面粉

• 步骤 5：

  

  看一下簿度，差不多2毫米左右

• 步骤 6：

  

  擀好后，像折扇子的方式把面皮折叠，变成长形

• 步骤 7：

  

  看一下顶端是这样子的，还有两边，可以切面了

• 步骤 8：

  

  宽度大家自己把控，可以切宽度窄点的，变成细面，我切的是宽面

• 步骤 9：

  

  切好了可以拿条棍子把面挂起来防粘在一起，做多了吃不完可以挂着用风吹干，变成干面，下次再吃

• 步骤 10：

  

  这是对着阳光照的，无任何添加过滤功能

• 步骤 11：

  

  煮出来的面条颜色，非常的漂亮