黑森林蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶倒入盆中

• 步骤 2：

  

  加入玉米油

• 步骤 3：

  

  用打蛋器打到乳化，即呈现稀酸奶状

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄

• 步骤 5：

  

  用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  筛入巧克力粉

• 步骤 7：

  

  筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 步骤 8：

  

  用蛋抽划Z字拌均匀至没有细小颗粒

• 步骤 9：

  

  称出白糖，如果是新手，蛋白打发不熟练的亲可以在糖里面加入10克玉米淀粉帮助蛋白打发

• 步骤 10：

  

  蛋白中加入几滴柠檬汁

• 步骤 11：

  

  分三次加糖打发至小尖角

• 步骤 12：

  

  这是打发好蛋白的状态

• 步骤 13：

  

  取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中继续翻拌均匀

• 步骤 15：

  

  倒入模具中轻震几下把气泡振出

• 步骤 16：

  

  110度上下火中层烘烤25分钟后转150度继续烘烤15分把钟

• 步骤 17：

  

  取出后先振两下

• 步骤 18：

  

  倒扣晾凉

• 步骤 19：

  

  晾凉的蛋糕脱模

• 步骤 20：

  

  分成三等份

• 步骤 21：

  

  淡奶油中加入糖打至八成发

• 步骤 22：

  

  这是打发好的奶油，喜欢巧克力的亲这时可以再加入10克巧克力粉翻拌均匀，我家人不是特别喜欢巧克力味儿，所以我不加了

• 步骤 23：

  

  如图抹上奶油摆放好罐头樱桃（罐头樱桃提前用厨房纸吸干水分）

• 步骤 24：

  

  然后在打发好的奶油中取出一部分放入裱花袋挤花用、其余的奶油再加入20克左右的淡奶油用蛋抽搅打几下，让奶油比刚才做夹层的奶油稍微稀一点后给蛋糕大致的抹一下面，不用抹的很平，因为一会撒上巧克力屑就看不出来啦

• 步骤 25：

  

  戴上手套把巧克力屑均匀地撒在蛋糕表面，侧面的部分可以利用刮板向上粘合，然后再用挤花的奶油在蛋糕表面挤上一些小花，上面摆上洗干净擦掉表面水分的樱桃即可