真正酥得掉渣的老式桃酥原来是用它做的，香脆不油，简单快手！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  想要做出酥脆掉摘的桃酥，第一步就是将以往的花生油，换成猪油，原来它才是灵魂所在。

• 步骤 2：

  

  将冰箱冷藏凝结后的猪油放入无水无油的盆中。不要因为怕油多就随意减油，也不要怕糖多就随意减糖，这些都是酥脆的关键。

• 步骤 3：

  

  使用电动打蛋器打到变白顺滑，这一步是很关键的，以下的步骤也都很关键。没有电动的就用手或者蛋抽，搅拌成如图的状态。

• 步骤 4：

  

  加入糖霜，可以换绵白糖，但是不建议使用砂糖。糖霜加入后和猪油拌匀了，再继续打发，不然会出现漫天飞雪的景象了。

• 步骤 5：

  

  我大约用电动打蛋器打了4-5分钟，它会变得和淡奶油打发后一样的羽毛状。

• 步骤 6：

  

  此时加入一半的蛋液，继续打发，打匀之后再加入另一半蛋液，再继续打发到羽毛状，不要偷懒哦，要呈现轻盈顺滑的状态才行。

• 步骤 7：

  

  将低粉，泡打粉，小苏打，盐混合。

• 步骤 8：

  

  筛入盆中

• 步骤 9：

  

  用刮刀或者戴手套彻底的混合压拌匀，但是不要揉成特别瓷实的面团，没有干粉了就行，如图状。

• 步骤 10：

  

  将面团分两等份，搓长条状，直径2cm左右。

• 步骤 11：

  

  将其中一份面团分成15个剂子，另一块面团同样方法制作。

• 步骤 12：

  

  搓圆

• 步骤 13：

  

  烤箱200度预热

• 步骤 14：

  

  搓圆后，放在烤盘上，用手指戳一个洞，但不要压扁。

• 步骤 15：

  

  我的是学厨的不粘烤盘，一般的烤盘需要铺油纸。中间留间隙大一点，不然等下烤的时候会成连体的。

• 步骤 16：

  

  烤箱预热后，放入烤盘，200度上下火烤20分钟，我用的是美的蒸烤箱，风炉可以一次烤两盘。

• 步骤 17：

  

  一次烤了2盘，10分钟的时候，上下调一下盘。

• 步骤 18：

  

  烤到一半的时候，基本已经成型了，这就是我要的样子。

• 步骤 19：

  

  烤好后的桃酥，千万别摸，凉透了再去碰。看，酥脆的桃酥就制作完成啦！

• 步骤 20：

  

  掰开看看，咔咔脆！

• 步骤 21：

  

  咬一口，对味儿！

• 步骤 22：

  

  学会再也不用出买着吃了！咬一口咔咔脆，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧！喜欢我的朋友请关注我哟，也可以来我的美食群玩。