丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  慕斯圈底部用厚锡纸包围贴合，防止慕斯糊露出，放在一个平盘上。蛋糕切三片，一片先铺底，要与模具周围有一点距离，这样才能被慕斯糊完全包裹，要不然就变成了裸蛋糕。

• 步骤 2：

  

  巧克力、牛奶和砂糖称一起

• 步骤 3：

  

  隔热水融化

• 步骤 4：

  

  吉利丁片用冰水泡软

• 步骤 5：

  

  捞出吉利丁片，控一下水分，放入巧克力糊中，使其融化，备用

• 步骤 6：

  

  加了吉利丁片的巧克力糊

• 步骤 7：

  

  称好的淡奶油

• 步骤 8：

  

  淡奶油打发，六分发，微微出现纹路的状态

• 步骤 9：

  

  取少量淡奶油与巧克力糊混合均匀，注意这时的巧克力糊不能是热的

• 步骤 10：

  

  剩余奶油都混合一起

• 步骤 11：

  

  混合好的状态

• 步骤 12：

  

  然后取三分之一慕斯糊倒入刚才的蛋糕片上，放入冷冻室五分钟，再放第二片蛋糕片，倒入第二个三分之一慕斯糊，继续放冷冻室五分钟，取出，放第三片蛋糕和剩下的慕斯糊，表面基本平整，放入冰箱冷藏8小时以上。

• 步骤 13：

  

  冷藏好的慕斯，取掉锡纸，用吹风机围着慕斯圈外围加热，一次不要时间长，试探着，直到能轻松脱模。

• 步骤 14：

  

  然后打发奶油到九分发，干性发泡状态，装入裱花袋，我用的是六齿花嘴，挤出一圈贝壳花。剩一点抹在中间，撒上脆皮即可放冰箱冷藏再吃，也可以马上吃。

• 步骤 15：

  

  如果有慕斯围边和丝带就更好了，完美，外面买不到的自制高大上生日蛋糕，做为零食蛋糕也是相当出众了。

• 步骤 16：

  

  我的慕斯圈里面有刻度，所以每一层的慕斯糊比较等量

• 步骤 17：

  

  美图

• 步骤 18：

  

  来，吃一口。