自制安心健康油条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【前七个步骤提前一晚上制作】 把所有粉类称重放入容器里混合完全均匀。（为什么中高筋粉混合我写在文末小贴士） 蛋白质在11.5%以上的都属于高筋面， 8.5到11.5为中筋，8.5以下为低筋。

• 步骤 2：

  

  把牛奶、鸡蛋、水、玉米油搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  把液体倒入面粉中，一边搅拌一边倒液体。

• 步骤 4：

  

  不要揉面，用揣＋叠的方式。刚开始会略微粘，不会控制的可以带一次性手套。拳头在面里按压，再把周围的面往里翻继续揣，动作麻利点儿别跟那磨叽，大概2分钟左右就没有干面粉了。盖上保鲜膜或者盖子静置半小时

• 步骤 5：

  

  静置后的面团会相对更柔和一些，再次揣面团，也是2分钟左右。感觉到面团紧实且光滑许多就停止！

• 步骤 6：

  

  面团正反两面的表面凃油，整个都要涂抹。

• 步骤 7：

  

  放进保鲜袋里裹起来，也可以用保鲜膜都可以。放入冰箱隔夜冷藏！ 【注意：第二天拿出来的时候先室温回温，现在冬天大概一个半小时。使温度摸起来不凉就行了】

• 步骤 8：

  

  撒玉米淀粉防止粘黏，手上也要沾一些粉。

• 步骤 9：

  

  面团我用的500克粉，分成了两块。用手托住一端，另一端慢慢往后撤整理成两个长条形。【不要用擀面擀】厚度大概0.6-07cm左右。表面再撒薄薄一层玉米淀粉！

• 步骤 10：

  

  切成条，每根长大约10厘米左右，宽度就比着两根手指的宽度就OK啦

• 步骤 11：

  

  盖上保鲜膜静置15分钟

• 步骤 12：

  

  锅里倒入食用油（无味的。不要用菜籽油、花生油之类的！）油量宽一些，大概锅的7分满，中大火加热至180度！ 【油温控制非常重要，我就是用温度计测的，若你没有温度计就觉得加热到差不多的时候放进去一小条面团，如果面团在2-3秒立刻浮起来就是适合的温度】

• 步骤 13：

  

  两个面块叠在一起，用筷子使劲压在中间。捏住两端拉长至锅的宽度就可以炸了。做一条压一条，别一次性都压好到炸的时候就开了！！

• 步骤 14：

  

  面放进去2-3秒就会浮起来，用筷子不断来回撩拨使其均匀受热。颜色金黄涝出就OK啦【炸至式火温控制中小火～不过还是要根据实际情况调节，上色太快的话里面没熟外面就焦了！】

• 步骤 15：

  

  切开后气泡孔组织也不错的。这样的效果外酥里嫩，不比外面买的加那么多添加剂的差！！

• 步骤 16：

  

  喜欢的话泡豆浆、牛奶都OK。