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双紫焖凤爪收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪子 11个
- 紫金酱 1勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 白沙糖 适量
- 紫苏叶 适量
- 葱 适量
- 蒜 3粒
- 姜 4片
- 鸡粉 适量
双紫焖凤爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪洗干净，沥干水分（用吸油纸或吹风机），下油炸。
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步骤 2：
炸至表皮纹路明显（可炸干一点，焖时皮和骨容易分离，），我喜欢有筋道，所以只炸了一会。
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步骤 3：
炸好马上放冷水里面（这一步是虎皮效果，最好是冰水），我炸的时间短，只有一点点虎皮。
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步骤 4：
放恙，蒜，紫苏叶，紫金酱爆炒，再放鸡爪及其他配料，加水焖（小火）。收汁上碟
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步骤 5：
开痴
