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步骤 1:
鸡爪洗干净,沥干水分(用吸油纸或吹风机),下油炸。
步骤 2:
炸至表皮纹路明显(可炸干一点,焖时皮和骨容易分离,),我喜欢有筋道,所以只炸了一会。
步骤 3:
炸好马上放冷水里面(这一步是虎皮效果,最好是冰水),我炸的时间短,只有一点点虎皮。
步骤 4:
放恙,蒜,紫苏叶,紫金酱爆炒,再放鸡爪及其他配料,加水焖(小火)。收汁上碟
步骤 5:
开痴
一啃就停不下来——飘香鸡爪
10分钟自制酸辣鸡爪,这个夏天没它不行!
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