抹茶奶酥花环面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开始揉面：将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，1档揉成团后转4档揉面

• 步骤 2：

  

  面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速揉合吸收后加入盐，转4档揉面

• 步骤 3：

  

  面团揉至光滑状态，有很好的拉抻性即可

• 步骤 4：

  

  面团整圆放入烤盘中，适当拍扁

• 步骤 5：

  

  发酵箱设置温度28度，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，基础发酵至约2倍大小

• 步骤 6：

  

  制作奶酥部分：将软化的黄油加入糖粉和盐，混合均匀

• 步骤 7：

  

  分次加入全蛋液，拌均匀

• 步骤 8：

  

  最后加入粉类，混合均匀即可，盖好备用

• 步骤 9：

  

  将发酵好的面团分成6等份，滚圆后盖好松弛约20分钟

• 步骤 10：

  

  松弛好的面团擀开，翻面后横向放置整理成方片状，底部压薄，均匀的抹上约40g奶酥馅，卷起来后收好接口

• 步骤 11：

  

  面团适当搓长（约32cm），用刮板从中间剖切开

• 步骤 12：

  

  把两股面团切面朝上并从中间交叉放置

• 步骤 13：

  

  两头分别扭起来，收好接口处

• 步骤 14：

  

  整形好的面包胚间隔开放入垫了油布的烤盘

• 步骤 15：

  

  发酵箱设置温度30度，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵约至约1.5倍大小

• 步骤 16：

  

  发酵好的面团表面刷一层蛋液

• 步骤 17：

  

  烤箱提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中下层，温度调整为上下火180度，烘烤约18分钟

• 步骤 18：

  

  烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可