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步骤 1:
除黄油外所有材料放入厨师机(水留5克根据面团情况加),低速搅拌2分钟后,中速搅拌10分钟
步骤 2:
加入软化的黄油,中速搅拌10分钟至出膜
步骤 3:
25-30℃发酵至两倍大
步骤 4:
发酵好的面团分成9等份,约50克,团圆松弛15分钟
步骤 5:
椰蓉馅料提前拌匀冷藏团圆,面团按扁排气后,把馅料包入面团封口
步骤 6:
取一面团擀成椭圆,长边对折后再对折
步骤 7:
中间切开(不要切到头)
步骤 8:
向外翻开成心形
步骤 9:
35℃,湿度85%进行二发
步骤 10:
发至两倍大,表面刷蛋液(蛋黄加少许牛奶)
步骤 11:
烤箱预热上下火170°
步骤 12:
烤22至25分钟,上色即可
步骤 13:
烤好立即出炉,凉至温热密封保存。吃前微波10秒口感更好。
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