心形椰蓉面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外所有材料放入厨师机（水留5克根据面团情况加），低速搅拌2分钟后，中速搅拌10分钟

• 步骤 2：

  

  加入软化的黄油，中速搅拌10分钟至出膜

• 步骤 3：

  

  25-30℃发酵至两倍大

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团分成9等份，约50克，团圆松弛15分钟

• 步骤 5：

  

  椰蓉馅料提前拌匀冷藏团圆，面团按扁排气后，把馅料包入面团封口

• 步骤 6：

  

  取一面团擀成椭圆，长边对折后再对折

• 步骤 7：

  

  中间切开（不要切到头）

• 步骤 8：

  

  向外翻开成心形

• 步骤 9：

  

  35℃，湿度85%进行二发

• 步骤 10：

  

  发至两倍大，表面刷蛋液（蛋黄加少许牛奶）

• 步骤 11：

  

  烤箱预热上下火170°

• 步骤 12：

  

  烤22至25分钟，上色即可

• 步骤 13：

  

  烤好立即出炉，凉至温热密封保存。吃前微波10秒口感更好。