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步骤 1:
超市买来新鲜的小排,把它清洗干净,不用焯水。在这个排骨的选择上,我们选嫩一点的,上面略带一点脆骨的那种做出来口感很好。
步骤 2:
把一个大蒜切成薄片。排骨 蒜片,盐,酱油。,五香粉,白胡椒粉。少许的油。把它抓均匀,腌制。一小时以上。
步骤 3:
余下的一个算我们把它压成蒜蓉。锅里放油开最小火把这个蒜蓉炒至金黄,捞出备用。
步骤 4:
准备好所有的配菜。洋葱。青椒。红椒。
步骤 5:
锅里放油。开小一点的火放入排骨。把它炸变色。炸出里面多余的水分。控油起锅备用。
步骤 6:
冷却以后我们放入淀粉和大蒜粉。把他抓均匀。
步骤 7:
再一次放入锅中开小火。慢慢的把他炸至两面金黄。
步骤 8:
我们用筷子,一面炸好再翻至另外一面。
步骤 9:
找一块厚一点的排骨,用筷子轻轻一戳,能戳动了这个排骨就熟了。
步骤 10:
炸好的排骨起锅用漏瓢控油备用。一定要炸得两面金黄颜色才漂亮。
步骤 11:
锅里留一点油。放入洋葱。青红椒。炒出香味。
步骤 12:
再放入炸好的排骨。均匀翻炒。火不要太大哦。
步骤 13:
我们用吸纸吸去排骨上多余的油分。等他略为凉一下以后啦,撒上白芝麻和烧烤粉。非常的美味。浓浓的蒜香包裹着这个排骨。特别的美味。
这道菜是以蒜香味儿为主。所以蒜香味儿一定要浓。其他的调料为辅,一定要淡一点。我们在炸的时候啊,注意一下火候小火慢炸颜色才会好看。排骨的选择很重要,要选小排,太厚的肉排不容易炸熟。
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