抹茶波点蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄和蛋白分开

• 步骤 2：

  

  兰雀牛奶+油搅拌至无油星，再加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  筛入面粉

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀，不用刻意在乎手法，蛋黄糊就好了

• 步骤 5：

  

  糖60克分三次加入蛋白中，打发蛋白，全程打蛋器4档打7-8分钟左右，蛋白有大鱼眼泡时，加入第一次糖，蛋白打至细腻状态时，加入第二次糖，蛋白打至有清晰纹路时，加入第三次糖

• 步骤 6：

  

  提起打蛋器有坚挺的小三角，蛋白就打发好了

• 步骤 7：

  

  取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中

• 步骤 8：

  

  翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免消泡

• 步骤 9：

  

  翻拌好的面糊再倒入剩下的蛋白霜中，同样是翻拌均匀，同样不要画圈搅拌哦

• 步骤 10：

  

  充分翻拌好的蛋糕糊

• 步骤 11：

  

  留出20克原味蛋糕糊，剩下的蛋糕糊中加入抹茶粉，翻拌均匀，得到抹茶绿色的蛋糕糊

• 步骤 12：

  烤盘垫好油纸，原味蛋糕糊放入裱花袋中，间隔挤出白色小波点，放入烤箱中层烤3分钟（烤箱提前预热，140度）

• 步骤 13：

  

  取出烤盘，倒入抹茶色蛋糕糊，震平，震掉气泡

• 步骤 14：

  

  放入烤箱，中层，140度烤25分钟，烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气适当调整哦

• 步骤 15：

  

  烤好的蛋糕倒扣，撕掉油纸

• 步骤 16：

  

  借助擀面杖，从一边卷紧，有波点的一面朝下，卷好就在上面了（蛋糕里面还可以抹上打发好的奶油和水果再卷，根据自己喜欢

• 步骤 17：

  

  卷好的蛋糕卷，放入冰箱冷藏一个小时定型后，切块食用即可

• 步骤 18：

  

  切段

• 步骤 19：

  

  加上一些水果点缀一下，颜值就更高啦