戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄和蛋白分离；

• 步骤 2：

  

  盐和玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  

  水也加入蛋黄中，搅拌混合均匀；

• 步骤 4：

  

  低筋面粉过筛入蛋黄糊中，用蛋抽以“Z”字形手法轻轻搅打均匀；

• 步骤 5：

  

  蛋白分三次加入白砂糖打发至硬性发泡；

• 步骤 6：

  

  打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

• 步骤 7：

  

  蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀；

• 步骤 8：

  

  倒入模具中，轻摔一下把大气泡摔掉；

• 步骤 9：

  

  送入提前预热好的烤箱，150度中下层烘烤五十分钟，出炉后倒扣放凉即可脱模。

• 步骤 10：

  

  成品图