腌酸辣椒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在网上买了一大箱五斤二荆条辣椒，拿来做腌辣椒！

• 步骤 2：

  

  用剪刀把辣椒蒂剪下来！留一点点，不要剪的太狠了！

• 步骤 3：

  

  剪好的辣椒不用洗，直接装在无油无水的玻璃瓶里备用！

• 步骤 4：

  

  水烧开，放入一袋盐(500克)搅拌至融化！

• 步骤 5：

  

  彻底晾凉备用！(切记要彻底晾凉哦！腌酸辣椒要么用滚烫的开水，要么把开水彻底晾凉！千万不能用温热的水来腌酸辣椒！用温水泡出来的酸辣椒会坏掉，发臭！)

• 步骤 6：

  

  把彻底晾凉的开水倒进玻璃瓶里！(如果用胶桶可以不用晾凉，直接压石头，倒滚烫开水就可以，玻璃瓶比较脆弱，水太烫会爆开，只能晾凉才能倒进去！)

• 步骤 7：

  

  装七八分满就可以了！不要装的太满！

• 步骤 8：

  

  拿一个食品袋，放进玻璃瓶里。倒入适量凉开水进去！

• 步骤 9：

  

  扎紧口，往下按压，代替石头，把辣椒全部淹没在水里！(如果能找到合适的石头，就可以忽略这一步哦！)

• 步骤 10：

  

  盖上盖子，密封发酵一个月就可以吃到酸辣脆爽的酸辣椒了！

• 步骤 11：

  

  我放在厨房储物架上！

• 步骤 12：

  

  这是腌制了一个月的酸辣椒，完全变黄了，就可以吃了！

• 步骤 13：

  

  取一点出来看看，就能闻到浓浓的酸辣味。没忍住尝了一个，好好吃哦！又酸又辣！

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  晚上用酸辣椒爆炒了一个牛肉，又酸又辣，太香了！

• 步骤 21：

  

  成品图