芋泥肉松车轮饼 | 软糯喷香的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【饼皮】小锅放入30g切碎的无盐黄油，小火融化待用

• 步骤 2：

  

  料理盆里打入2个鸡蛋，加入40g细砂糖/代糖打散，再加入30g融化无盐黄油拌匀

• 步骤 3：

  

  筛入180g低筋面粉、20g奶粉、6g泡打粉用蛋抽一字法拌匀 · 奶粉用于增色增香，没有可以替代等量低筋面粉

• 步骤 4：

  

  再分2-3次加入200g温牛奶拌匀，最后加入5g生抽拌匀 · 生抽用于增色不会有太重的咸味，泡打粉可以增加脆感，不建议忽略

• 步骤 5：

  

  拌好的面糊盖上保鲜膜冷藏30分钟再使用

• 步骤 6：

  

  【芋泥】芋头200g去皮切小块，放入上气的蒸锅蒸20分钟，蒸好的芋泥成热倒入料理盆碾碎

• 步骤 7：

  

  碾碎的芋泥加入10-20g牛奶、10g细砂糖、15g炼乳、5g无盐黄油搅拌顺滑，待用

• 步骤 8：

  

  【煎饼】多功能锅放上六连盘，预热3-4分钟，每个格子涂抹少许食用油，前面3个格子倒入1大勺面糊，格子达到7分满

• 步骤 9：

  

  高火煎至表面冒泡，未完全凝固，立刻放入馅料，肉松+芋泥

• 步骤 10：

  

  后面3个格子倒入1大勺面糊煎1分钟 将前面放有馅料的车轮饼盖在上面，再煎3-5分钟，煎至两面金黄即可起锅，建议将边缘竖起来，煎至金黄