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步骤 1:
鱼腩洗干净,切块放料酒,生抽,蚝油盐,少量姜片抓拌均匀,腌十分钟左右,在放淀粉进去继续抓拌均匀,在腌制20分钟,两次腌制,一共30分钟。
步骤 2:
锅烧热下油,热锅下油不容易粘,另外,最好选用不粘锅,效果更好,不粘锅加热油,下锅的方法煎出来的鱼块是完整的。将鱼块放进去煎至两面金黄。
步骤 3:
取一个砂锅底部放少许的油避免粘锅底,放姜片,蒜瓣放适量的芹菜,或者根据自己的喜欢芹菜也可以不放多放一些蒜瓣,或者是另外一种方法,把蒜一切为二对半切开,用炒菜锅煸炒黄,再倒进去或有很浓的蒜香味
步骤 4:
把煎好的鱼块铺在砂锅里面。加少量热水进去,热水的量足够煮开,盖上盖子煮开,煮3到5分钟,盖盖子,再闷三分钟即可。
步骤 5:
最后撒上葱花,一份香煎鱼腩就做好了,前面有说到如果你喜欢蒜香味比较浓的,可以在鱼肉下面放煎黄的蒜瓣进去,浓浓的蒜香味,味道更棒。
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