香煎鱼腩（&蒜香鱼腩）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼腩洗干净，切块放料酒，生抽，蚝油盐，少量姜片抓拌均匀，腌十分钟左右，在放淀粉进去继续抓拌均匀，在腌制20分钟，两次腌制，一共30分钟。

• 步骤 2：

  

  锅烧热下油，热锅下油不容易粘，另外，最好选用不粘锅，效果更好，不粘锅加热油，下锅的方法煎出来的鱼块是完整的。将鱼块放进去煎至两面金黄。

• 步骤 3：

  

  取一个砂锅底部放少许的油避免粘锅底，放姜片，蒜瓣放适量的芹菜，或者根据自己的喜欢芹菜也可以不放多放一些蒜瓣，或者是另外一种方法，把蒜一切为二对半切开，用炒菜锅煸炒黄，再倒进去或有很浓的蒜香味

• 步骤 4：

  

  把煎好的鱼块铺在砂锅里面。加少量热水进去，热水的量足够煮开，盖上盖子煮开，煮3到5分钟，盖盖子，再闷三分钟即可。

• 步骤 5：

  

  最后撒上葱花，一份香煎鱼腩就做好了，前面有说到如果你喜欢蒜香味比较浓的，可以在鱼肉下面放煎黄的蒜瓣进去，浓浓的蒜香味，味道更棒。