肉末豆腐抱蛋，鲜辣嫩滑很下饭 的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉末、豆腐和鸡蛋是基本食材，其他都可以自己发挥。 ⚠️ 我个人不太能吃辣，所以用小米椒提辣就足够了，完全不能吃辣的朋友，可以省去啦！

• 步骤 2：

  

  调味就是基础的提鲜入味。

• 步骤 3：

  

  鸡胸肉切成大块，加点海盐黑胡椒和生抽

• 步骤 4：

  

  用绞肉机打成肉馅。 ⚠️ 绞肉机不用一直按着搅打，边搅打边看状态，2个5秒就搞定了。

• 步骤 5：

  

  菌菇一刀两段

• 步骤 6：

  

  配菜都切碎

• 步骤 7：

  

  蛋液里加点海盐黑胡椒，倒入到豆腐块摇晃均匀。 ⚠️ 主要为了让豆腐上挂满蛋液，风味叠加，但是我发现内酯豆腐不太好挂，可能卤水豆腐空气孔大，效果会更好。

• 步骤 8：

  

  按照上面的比例，用生抽、照烧汁、老抽和30毫升的水，调成一个酱汁。

• 步骤 9：

  

  按照上面的比例，用生抽、照烧汁、老抽和30毫升的水，调成一个酱汁。

• 步骤 10：

  

  看到肉末完全变色了，就盛出来。

• 步骤 11：

  

  再刷点儿油，还是中火，先爆香洋葱，再倒入菌菇炒软。

• 步骤 12：

  

  转成小火以后，倒入蛋液豆腐，让它均匀铺满锅底。

• 步骤 13：

  

  倒入调好的酱汁，给它摇晃均匀一点儿

• 步骤 14：

  

  铺上炒好的肉末和小米椒。

• 步骤 15：

  

  保持小火，加盖焖制个2-3分钟吧

• 步骤 16：

  

  蛋液基本也凝固了，撒点小葱，直接上桌。

• 步骤 17：

  

  关于下饭的建议，我就三个字“趁热吃”，肉香蛋嫩汤汁鲜辣，一口一大勺，根本停不住。