曾经多少个半夜，饿到饥肠辘辘睡不着，于是和朋友去楼下觅食，而习惯性的都是去那家烧烤店，一碟干炒牛河，几串烧烤，一瓶啤酒，吃得又香又满足。
干炒牛河，以河粉，牛肉为主，入口鲜香味美、配料多样丰富，深受大众欢迎，也是每个宵夜店茶餐厅必不可少的广东特色菜。而做法讲究猛火快炒，既要炒匀，又不能炒得太快， 不然粉会碎掉，整个过程持续时间不能太久，不然牛肉容易老。
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干炒牛河——牛肉又香又嫩，再也不用去外面吃宵夜了！收藏
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所需食材
- 河粉 300克
- 牛肉 150克
- 鸡蛋 1个
- 绿豆芽 一抓
- 韭黄 10根
- 淀粉 1汤勺
- 葱 2颗
- 生抽 3汤勺
- 老抽 2.5汤勺
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
干炒牛河——牛肉又香又嫩，再也不用去外面吃宵夜了！的做法步骤
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步骤 1：
1.牛肉切片，加入1勺生抽，半勺老抽，少量胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺淀粉抓匀，腌制20分钟，蛋清和淀粉都能让牛肉变嫩，这一步一定不能省。
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步骤 2：
2.葱，韭黄切小段，有些河粉会成团，把它们撕成一条条的。
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步骤 3：
3.热锅下油，稍多些油，倒入牛肉炒至稍微变色，不用完全变白。
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步骤 4：
4.放入河粉，韭黄，豆芽，可以借助筷子翻炒均匀。
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步骤 5：
5.加入2勺生抽，2勺老抽，少许盐，少许糖，最好提前准备好，免得慢慢倒完这些调料，牛肉都老了。
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步骤 6：
6.翻炒均匀就可以出锅了。
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步骤 7：
7.河粉油少不腻，牛肉又嫩又香，豆芽清脆，这一碟比多少宵夜店的都要好吃。
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步骤 8：
8.吃炒牛河真的要拼速度哦， 不到两分钟就光盘。
