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步骤 1:
准备好新鲜无破皮黑木耳一盒,1根小黄瓜,2~3根香菜、3~5个蒜瓣、1~2根小米辣。
步骤 2:
蒜瓣拍碎剁成蒜末,小米辣切成小圈,香菜洗净切成段,黄瓜拍扁扳小块或切成薄片,放入1小勺盐抓匀,腌制一小会。
步骤 3:
黑木耳摘去根,清水下冲洗干净,放沸水中淖煮2~3分钟,捞出冷水下冲凉透,撕成小朵并沥干水。
步骤 4:
锅中热适量油,加入蒜末和小米辣炒香,倒入黑木耳,调入适量盐大火翻炒均匀,调小火放入2汤勺凉拌醋(或陈醋)、2汤勺生抽、1汤勺芝麻油、1小勺花椒油(可不放)拌匀,沥出黄瓜中腌出来的水,将黄瓜片和香菜倒入木耳中,大火翻拌均匀,关火。
步骤 5:
一盘酸辣爽口黄瓜拌木耳就做好啦,可趁热吃,还可放冰箱冷藏放凉后再吃,黄瓜爽脆、木耳香辣有嚼劲。
新鲜黑木耳建议选择小朵,完好无损而无破皮的;如果是干木耳,可抓1小把提前泡发好(干木耳更脆爽)。木耳洗净淖水2分多钟后,清水下冲凉透,这样做出的拌木耳更有嚼劲。黄瓜可选择图中小黄瓜,或者细长嫩绿的嫩黄瓜。花椒油可以选择不放,炒好的黑木耳,可以拌点黄瓜或熟花生米皆可,放冰箱冷藏后口味更佳哦√
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