小贴士

1、蟹粉汤包滋味美，做起来也没想象中的难。

拆分开来不过就是面皮包着蟹粉、猪肉末、汤冻这三样，将它们按1:1:1的重量比混合均匀就可以了。

2、讲究的店，会煨了鸡高汤后再来熬猪肉皮，一套功夫下来得花小半天。

我们家庭做法倒不必如此大动干戈，拿鸡爪和猪皮一起煮就成了，食材很好买，上菜市场就能买到。

刚好上次做烤鸡架还剩了点鸡骨架，我也一并放进去增加点鲜味。

凝结后的汤冻，搅碎了混进蟹粉鲜肉馅里，包好上笼一蒸，就会化成一汪鲜汤。

3、关于擀皮和提褶，我的经验是多练几次手。

包得不好看也无伤大雅，毕竟包子有肉不在褶，实在不行，干脆捏成蟹肉爆汁饺子，大家吃得开心就成~