烧卖的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米淘净加水浸泡4小时以上再蒸熟晾凉待用

• 步骤 2：

  酵母用温水化开，加适量牛奶，一勺食用油，一个鸡蛋搅散，然后加入面粉揉成光滑的面团醒至原来的两倍的大

• 步骤 3：

  胡萝卜、圆葱洗净切小丁，生香肠也切成小丁（我用的是甜味香肠和咸味香肠各一根）

• 步骤 4：

  将晾凉的熟糯米与上面的香肠丁、胡萝卜、圆葱丁搅拌在一起,,可以适当加一点点儿盐或者酱油（根据香肠的咸度及家人口味而定）

• 步骤 5：

  将醒发好的面团揉几分钟排除空气，揉搓成长条切成小剂子，擀成中间厚四周薄的圆圆面皮

• 步骤 6：

  取一个面皮，将调好的糯米馅料放面皮中间，一只手托着面皮，一只手手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。（因为我做的发面的，所以尽可能收的小一点儿，我着急做好接儿子，没怎么整理口部，做的不太好看） .

• 步骤 7：

  将做好的烧卖放到温暖处再次醒发（这时候要把烧卖用东东盖好，以防醒发时面皮干裂）

• 步骤 8：

  醒发好后，蒸锅加入适量水，将烧卖垫上玉米叶（或其他东西以防粘连在篦子上）放入锅中，水开上汽后中火十五分钟，然后关火，两三分钟后打开锅盖，香喷喷的烧卖就出锅了