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步骤 1:
花菜的正确择法:菜刀切去根部
步骤 2:
用手掰一朵一朵
步骤 3:
泡在盐水里10分钟,洗去小虫。。。真的会有,哭哭
步骤 4:
正确的胡萝卜切法:先把胡萝卜斜斜的切成小圆柱体
步骤 5:
再把圆柱改刀,切成片
步骤 6:
这样就成了餐厅用的平行四边形。
步骤 7:
青蒜切段
步骤 8:
葱姜蒜末
步骤 9:
少许五花肉,增香
步骤 10:
备料好后开始主体部分的炒制。前面说过,分三步、①先把菜花炒干②炒一锅酱,包括调料和配菜。③把干菜花回锅倒入酱里大火收汁。 现在开始第一步,也是本菜的灵魂。把菜花炒干。不加任何调料。中火一直炒到边角金黄。
步骤 11:
盛出来备用
步骤 12:
第二步:炒酱。先炒香五花肉,肉酥出油金黄即可。
步骤 13:
加干辣椒,豆豉,葱姜蒜末。
步骤 14:
加胡萝卜,炒断生
步骤 15:
加调料,料酒,酱油,盐,糖,香蒜。
步骤 16:
第三步。把干菜花回锅,和酱汁炒匀,大火收汁。
步骤 17:
有那种迷人的干香!很棒。用大铁锅有锅气,不用不粘锅。
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