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步骤 1:
制作波兰种: 所有原料混合在一起,室温发酵4小时,盖保鲜膜冷藏过夜
步骤 2:
制作吐司: 所有原料除黄油外揉成面团,加入黄油揉出手套膜,盖保鲜膜冷藏发酵
步骤 3:
发酵好的面团分割,每个面团167-170g之间,松弛15分钟。进行吐司整形(如图)放进模具。
步骤 4:
进行二次发酵,湿度75温度30,发到9分满,表面刷黄油,风炉150度烤30分钟
步骤 5:
拉丝 含水量大 非常柔软有弹性
步骤 6:
超级柔软 试口感好
玉米油版汤种吐司:
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鸡蛋火腿吐司杯
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