青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将买现成的咸蛋黄提前解冻，盖保鲜膜开水上屉蒸十分钟左右，时间不绝对蒸熟为止。

• 步骤 2：

  

  将澄粉和粘米粉混合倒入120克左右的开水，由于粉类的吸水性不同，水量不绝对，呈现如图的厚糊状。若太干，则可增加水量，反之加粉。

• 步骤 3：

  

  加入细砂糖，糯米粉，青汁和植物油，先用筷子大致搅拌，再反复叠压成团。

• 步骤 4：

  

  开始的时候可能比较粘手，反复叠压多次成团即可，有朋友说特别粘，那可能你前面的水量加多了，可以多加一点糯米粉。面团是比较柔软，不干裂的。

• 步骤 5：

  

  将咸蛋黄捏碎，倒入蜂蜜芥末酱和海苔肉松抓匀混合。一般的配方是加沙拉酱或炼乳，个人喜欢蜂蜜芥末酱，去年送给亲友也广受好评，所以今年继续用这个，大家可以根据个人喜好更改。

• 步骤 6：

  

  将面团分成32.33克左右的小剂子，20个。方子，皮子的量是20个，豆沙馅十个，肉松馅儿十个，馅料每个约25克。

• 步骤 7：

  

  豆沙馅买的，现成的广州XX家的红豆沙馅儿，可以自制。取一个面团剂子，用手按扁，包入馅料。

• 步骤 8：

  

  用虎口的位置慢慢向上推收口团圆。

• 步骤 9：

  

  摆入屉中，间隔一定距离。

• 步骤 10：

  

  水开蒸十分钟左右，关火闷五分钟。一共做了两屉。

• 步骤 11：

  

  凉凉，散热气后，可以温热的时候刷薄薄一层植物油。

• 步骤 12：

  

  彻底冷却以后包上保鲜膜。

• 步骤 13：

  

  吃一口满满的幸福。

• 步骤 14：

  

  这是放到第二天的，一样的q弹软糯。

• 步骤 15：

  

  淡淡的麦苗香，春天的味道。

• 步骤 16：

  

  打上包装送亲友。