今年过年肯定有很多小伙伴不回乡，在沪过年吧~我就来分享几道上海人过年必吃的本帮菜。
响油鳝丝，这盘菜上桌后盘中的油还在噼里啪啦作响为名，也是讨个新年的好口才呀！
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响油鳝丝，上海本帮菜收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鳝丝 一斤
- 杏鲍菇 两个
- 姜片 3片
- 蒜末 适量
- 葱末 适量
- 生抽 一铲子
- 老抽 半铲子
- 糖 3勺糖
- 麻油 适量
- 黑胡椒粉 适量
响油鳝丝，上海本帮菜的做法步骤
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步骤 1：
鳝丝买菜市场新鲜活杀的，比较好吃，让摊主帮忙杀好，回家洗净切段即可。
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步骤 2：
杏鲍菇切成和鳝丝大小一样的段，备用。
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步骤 3：
蒜瓣，姜片，蒜末，葱末，备用。
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步骤 4：
起锅热油。下姜片和蒜瓣翻炒。
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步骤 5：
倒入鳝丝翻炒均匀。
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步骤 6：
加入杏鲍菇丝翻炒。
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步骤 7：
一铲子生抽
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步骤 8：
半铲子老抽
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步骤 9：
3勺糖，翻炒。
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步骤 10：
出锅前加入少量麻油提香。
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步骤 11：
装盘后中间加入蒜末和送葱末。 最后淋上一小锅热油，撒一些黑胡椒粉。
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步骤 12：
Secite新思特铁炒锅。
