猪肉鸡焖鲜笋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜笋竖纹切片

• 步骤 2：

  

  水烧开后，倒入鲜笋，焯水焯去涩味

• 步骤 3：

  

  过水，冲洗

• 步骤 4：

  

  浸漂2小时以上，去除鲜笋的涩味

• 步骤 5：

  

  五花切片厚片，

• 步骤 6：

  

  鸡肉斩件洗干净，沥干水

• 步骤 7：

  

  生姜拍散

• 步骤 8：

  

  锅里放油，放入红糖，炒糖色，小火炒哦，宁可少炒些时间，也别糊了，为什么，你懂的……

• 步骤 9：

  

  加入猪肉炒出油

• 步骤 10：

  

  再加入鸡块和生姜一起炒香

• 步骤 11：

  

  加入蚝油、生抽、老抽调味上色

• 步骤 12：

  

  放入鲜笋炒均匀，鲜笋吸收猪肉的油和鸡的鲜香，直到鲜笋吸饱油脂

• 步骤 13：

  

  换成砂锅加入2000ml开水，大火烧开，转中火焖，所谓的中火是煤气炉大圈圈的火，小些而已。

• 步骤 14：

  

  不时翻动一下，直到快收汁前放些盐，味精，辣椒

• 步骤 15：

  

  收汁即可！完成！