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步骤 1:
准备材料洗干净 葱段姜片和蒜片 半条鱼的鱼肉 不建议有大骨头 影响口感
步骤 2:
把葱姜蒜放入酸菜碗中
步骤 3:
鱼肉片成鱼片 我们这是简易酸菜鱼 这一步可以交给摊主 鱼肉中放入三分之二小勺盐 二小勺料酒 一小勺味精抓拌均匀
步骤 4:
放入淀粉 由于腌制过程加蛋清会使鱼肉有一股鸡蛋的腥味 不建议加蛋清
步骤 5:
成品参考 也可以买专门做酸菜鱼的酸菜包 里面有腌鱼包 用腌鱼包加料酒进行腌制
步骤 6:
把配料放入锅中抄一下(五秒左右)
步骤 7:
加热水根据口味放入适量的醋 满满一小勺盐 一勺糖提鲜 加入一勺味精 这道菜尽量别加酱油 影响成品美观
步骤 8:
再将腌制好的鱼片放入锅中煮一下 大约一分钟左右
步骤 9:
将鱼肉捞出放入碗中 再放入白胡椒粉提味增香
步骤 10:
将汤汁倒入 可在最后加葱姜蒜末浇热油
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