炒虾皮冬瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要食材集结图， 冬瓜需去皮切片，腊肠需切粒。

• 步骤 2：

  

  冬瓜去皮切成1–1.5cm厚度， 青豆剥去豆皮，姜片可以用姜干， 或者用鲜姜切片。

• 步骤 3：

  

  锅里入油热锅， 倒入腊肠肉丁虾皮干一起爆炒。

• 步骤 4：

  

  炒至虾皮硬脆，入料酒， 倒入冬瓜，翻炒20来下。

• 步骤 5：

  

  倒入1–2勺勺蚝油，拌炒几下， 再倒入青豆拌炒，盐可放可不放， 若口味清淡如我，盐就不放。

• 步骤 6：

  

  入一小碗水，辣椒干剪成多段撒入， 盖上锅盖煮三分钟，关火焖1分钟即可。

• 步骤 7：

  

  出锅时撒入葱花，盛出装盘， 好好吃，冬瓜如肉，软而不烂， 盘子里的汤汁都可以拌饭。