蔓越莓卡仕达挞的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要食材：美国蔓越莓和蔓越莓果汁。

• 步骤 2：

  

  法式酥皮解冻，擀成长方形，搭在挞盘上，不要拉伸，否则一烤就会回缩。用擀面杖在挞盘上擀一圈，切掉多余的面皮。用叉在挞皮上戳很多小孔。

• 步骤 3：

  

  挞皮上盖上锡箔纸，将大米倒进去给挞皮定型。烤箱预热到200C，将挞盘放入烤箱烤15分钟。

• 步骤 4：

  

  15分钟后取出米和锡箔纸，放入烤箱继续烤5分钟。 取出放凉。

• 步骤 5：

  

  将速冻的蔓越莓直接倒入锅里，不要解冻。加入白砂糖和美国蔓越莓汁。

• 步骤 6：

  

  取一个橙，削两圈皮，橙对半切后，将橙汁挤入锅里，丢人橙皮。

• 步骤 7：

  

  中大火煮蔓越莓，需要时时翻动，不要烧糊了。煮到沸，而且蔓越莓爆裂成浆，如图。

• 步骤 8：

  

  将蔓越莓汁倒入果汁搅拌机中，打匀。然后倒入漏子里，滤掉渣滓。

• 步骤 9：

  

  然后在过滤好的蔓越莓汁里加入黄油，温热的蔓越莓汁让黄油充分融化，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  一个大碗里打入2个鸡蛋和两个鸡蛋黄。多余的蛋白留下以后用。 首先舀出1杯蔓越莓汁，一边缓缓倒入鸡蛋液里，一边迅速的用蛋抽不断搅拌，以免热温把鸡蛋液变成炒鸡蛋。 然后将混入了蔓越莓汁的蛋液倒入剩余的蔓越莓汁里，也是不断搅动。

• 步骤 11：

  低火，不断搅拌混合液，直至液体变粘稠。然后放凉至室温。这样蔓越莓卡仕达酱就做好了。

• 步骤 12：

  

  将放凉的蔓越莓卡仕达酱倒入挞皮里。

• 步骤 13：

  

  烤箱预热到175C，放入蔓越莓挞，烤5分钟，让卡仕达酱塑形。

• 步骤 14：

  

  摆上蔓越莓和薄荷叶做装饰。蔓越莓卡仕达挞就做好了。