芝麻花生糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  花生和芝麻都建议用炒熟的，这样吃起来才更香。花生放在烤盘中，烤箱150度10分钟，灶后搓掉外皮，此时的花生已烤熟，但属于浅烘焙，想要更香的话，可以再烤一会儿。芝麻可以直接买熟芝麻比较省事儿。蟹姐用了去皮芝麻，是生的，麻糖的香气没能那么浓。

• 步骤 2：

  

  烤好的花生放在面板上，用擀面杖粗粗地擀几道，把花生弄碎，但不要太碎。或者把花生装进保鲜袋中，用擀面杖锤几下也可以。

• 步骤 3：

  

  准备好了芝麻和花生，接下来就要熬糖了，把白糖200克、麦芽糖120克、水100克放进锅中，点火煮开。加了麦芽糖，熬煮和整形都更好操作，不建议去掉它。

• 步骤 4：

  

  因为蟹姐用的水量偏多，刚开始可以用大火，煮开后转成中小火。

• 步骤 5：

  

  熬糖时一定要全心全意，一边盯着锅里的状态一边用锅铲搅拌，期间加一点儿柠檬汁或者白醋。柠檬汁和白醋和作用是防止糖浆返砂，随着小火熬煮时间增加，糖汁在锅中会发生一些变化，那要把糖熬到什么程度才好呢？

• 步骤 6：

  

  锅中的糖浆变粘稠泡泡变得小而密颜色也比刚开始深一些，用筷子蘸一点糖浆，糖浆能拉丝，放在水中冷却，能很快变硬，此时的糖浆就达到了我们想要的标准。

• 步骤 7：

  

  倒入之前备好的花生和芝麻，关火并快速把芝麻花生和糖浆拌均匀，

• 步骤 8：

  

  拌好的芝麻花生糖倒在烘焙油纸上面， 趁热用擀面杖擀成厚薄适中的片。

• 步骤 9：

  

  稍后，等糖的温度降至温热还没有完全变硬的时候，用刀切成大小适合的块，香喷喷的麻糖就做好了。

• 步骤 10：

  

  完全放凉后装入密封袋保存。给自制麻糖加上好看的包装盒，当个伴手礼也挺好的。