优雅的酥皮天鹅泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需食材。

• 步骤 2：

  

  先来做酥皮。 把安佳黄油和糖粉放入碗中。

• 步骤 3：

  

  用刮刀混合均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  

  用刮刀按压混合至无干粉。

• 步骤 6：

  

  放入两张油纸中间，隔着油纸擀成2-3毫米厚的薄片，放入冰箱冷冻2分钟定型。

• 步骤 7：

  

  用圆形模具扣出圆形酥皮，继续放入冰箱冷冻待用。

• 步骤 8：

  

  再来做泡芙体。 安佳黄油、水、细砂糖、盐一起放入奶锅中。

• 步骤 9：

  

  开小火，加热至沸腾，一分钟后关火。快速筛入低筋面粉搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  晾凉到60度左右分次加入鸡蛋液。

• 步骤 11：

  

  至挑起刮刀面糊呈倒三角状。

• 步骤 12：

  

  将面糊装入裱花袋。

• 步骤 13：

  

  裱花袋剪小口，在烤盘上挤正反“s”。

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱中，150度烘烤15分钟，焖3分钟。

• 步骤 15：

  

  再在烤盘上挤上大水滴形面糊，盖上酥皮。

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱中，170度烘烤15分钟，转160度烘烤20分钟。烘烤结束，烤箱开门缝，焖5分钟。

• 步骤 17：

  

  出炉，放到晾架上散热。

• 步骤 18：

  

  将泡芙从中上层切开，上半部分再对切。

• 步骤 19：

  

  底下的一半挤上安佳奶油。

• 步骤 20：

  

  将天鹅的颈部插入前部，再插上翅膀，用烘焙笔点上眼睛。天鹅泡芙就做好了。

• 步骤 21：

  

  优雅的天鹅泡芙，冷藏后食用更佳。