美味又营养的蓝莓冰淇淋蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将黄油隔水加热至化开，将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，备用。

• 步骤 2：

  

  将蓝莓果蓉倒入锅中，加热收稠。离火，倒入玻璃碗中，静置冷却。

• 步骤 3：

  

  将蛋黄打散，加入蓝莓果蓉中，用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  加入化开的黄油，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  加入阿拉伯糖，搅拌均匀，如果没有阿拉伯糖，可以省略这一步。

• 步骤 7：

  

  在蛋清中分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。

• 步骤 8：

  

  分次将打发的蛋白加入蓝莓果蓉面糊中，用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  将面糊倒入烤盘中，表面用抹刀抹平，确保面糊表面平整。放入烤箱，以上火180℃、下火150℃烘烤12分钟左右。

• 步骤 10：

  

  将蓝莓果蓉、细砂糖和阿拉伯糖倒入锅中，加热至糖化开，离火，冷却。

• 步骤 11：

  

  将淡奶油打发至湿性发泡状态，注意不要打发过度，否则冰淇淋的口感会没那么顺滑。

• 步骤 12：

  

  在完全冷却后的蓝莓果蓉中加入酸奶油和淡奶油，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  用压汁器榨取柠檬汁，按照个人口味加入适量柠檬汁，搅拌均匀。

• 步骤 14：

  

  将制作完成的冰淇淋浆料倒入冰淇淋机的容器中。如果没有冰淇淋机的话，可以将制作好的冰淇淋浆料放入冰箱中冷冻，每隔一个小时进行适度的搅拌，持续六到八个小时即可做出与冰淇淋机的类似口感。当然，如果有冰淇淋机的效率会更高。

• 步骤 15：

  

  在冰淇淋机中设定40分钟定时即可。

• 步骤 16：

  将奶油芝士和砂糖混合，用电动打蛋器搅拌至顺滑。

• 步骤 17：

  

  加入加热后的蓝莓果蓉和吉利丁片（用冰水泡软后，放入微波炉加热至化开），搅拌均匀。

• 步骤 18：

  

  用电动打蛋器将淡奶油打发至湿性发泡。

• 步骤 19：

  

  分次将打发的淡奶油加入蓝莓果蓉中，轻轻地用橡皮刮刀搅拌均匀，防止淡奶油消泡。

• 步骤 20：

  

  取出蓝莓蛋糕，切出比模具略高的长条，作为围边。

• 步骤 21：

  

  根据模具尺寸裁出相应大小的蛋糕坯，切不可过小，以防倒入冰淇淋后会从缝隙中流出来。将蛋糕围边和底部放好以后，将模具放入冰箱中冷冻片刻，否则加入的冰淇淋会化开，并渗入蛋糕坯中。

• 步骤 22：

  

  将制作好的冰淇淋装入蛋糕坯中至五分满，动作要迅速，防止冰淇淋化开。

• 步骤 23：

  

  表面用橡皮刮刀刮平。

• 步骤 24：

  

  在表面盖上一片蛋糕坯，放入冰箱中冷冻0.5小时~1小时，否则冰淇淋口感偏湿。

• 步骤 25：

  

  将制作好的慕斯液装入裱花袋中，注入模具约九分满，表面用抹刀抹平，放入冰箱中，冷冻成型。

• 步骤 26：

  

  待凝固后取出，在表面摆上一层新鲜蓝莓。

• 步骤 27：

  

  筛上一层糖粉。

• 步骤 28：

  

  将调好温的巧克力倒在胶片纸上，刮出所需的厚度，用圈模刻出所需的形状，最后在表面喷上可可脂调色（这一步可以省略）。

• 步骤 29：

  

  最后借助剩余的慕斯液将巧克力件粘贴在蛋糕表面作为装饰。

• 步骤 30：

  

  产品切面如图所示。

• 步骤 31：

  

  产品切面如图所示。