抹茶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料，鸡蛋是草鸡蛋个小，所以用了三个，平常两个也够了。

• 步骤 2：

  

  把抹茶粉和低粉混合，等会儿直接过筛。

• 步骤 3：

  

  牛奶加油混合在一起

• 步骤 4：

  

  用蛋抽搅到乳化。

• 步骤 5：

  

  把提前混合在一起的抹茶粉和低粉过筛在牛奶里面。

• 步骤 6：

  

  Z Z字型搅拌一下，打入蛋黄。

• 步骤 7：

  

  接下来开始打蛋白，保证盆里面无油无水。

• 步骤 8：

  

  我是一次性加糖的高速达到蛋白硬性发泡，再加5克玉米淀粉低速整理一下气泡，同时可以预热烤箱，160度10分钟。

• 步骤 9：

  

  取1/3的蛋白混合在抹茶糊里，搅匀。

• 步骤 10：

  

  搅好的抹茶糊再倒回蛋白盆里面。

• 步骤 11：

  

  注意手法快速搅匀

• 步骤 12：

  

  将搅拌好的灭火道路6层模具里面用力震一下，把内部的气泡震出来。

• 步骤 13：

  

  面糊放入烤箱中，下层也就是最后一层设置150度60分钟。

• 步骤 14：

  

  这款烤箱有一个微蒸汽模式，里面可以倒入20毫升的水。这样烤出来的蛋糕口感挺湿润的

• 步骤 15：

  

  成品成品

• 步骤 16：

  

  成品