中种面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种，面粉175克+酵母1.5克+糖60克放在一起搅匀。

• 步骤 2：

  

  ＋200克温水，夏季可换成冰水。搅到无干粉，封保鲜膜发酵30分钟。

• 步骤 3：

  

  发酵好后用筷子画圈搅匀。

• 步骤 4：

  

  面包机里+面粉200克+奶粉15克+酵母2克+鸡蛋1个+牛奶或者淡奶油+发酵好的中种，和成团。

• 步骤 5：

  

  和好面团，不用醒发，

• 步骤 6：

  

  分好剂子团圆了备用

• 步骤 7：

  

  搓成长条，边搓边向两边扽。打个结

• 步骤 8：

  

  像这样打好结，剩下两边围着中间缠绕，

• 步骤 9：

  

  放入烤盘封上保鲜膜醒发。可以放烤箱里，底层放烤盘，里面加点温水，烤箱温度订35度，发酵看状态，发到7_8成即可，不要发的太满。就是看面包之间缝隙变小了就行了。

• 步骤 10：

  

  我这个有点发到9成了，这样烤出来表面会有点裂纹，大家控制在7_8成满即可。这时给烤箱调到180度预热10分钟。

• 步骤 11：

  

  等预热烤箱时，在面包表面刷一层鸡蛋液

• 步骤 12：

  

  表面撒上芝麻放入烤箱，中途上色了可以加一张锡箔纸盖上。

• 步骤 13：

  

  出炉后马上刷一层牛奶，这样就把水份锁住了，面包不爱干。

• 步骤 14：

  

  周末可以烤这个面包，全家一起吃早点。