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步骤 1:
中种,面粉175克+酵母1.5克+糖60克放在一起搅匀。
步骤 2:
+200克温水,夏季可换成冰水。搅到无干粉,封保鲜膜发酵30分钟。
步骤 3:
发酵好后用筷子画圈搅匀。
步骤 4:
面包机里+面粉200克+奶粉15克+酵母2克+鸡蛋1个+牛奶或者淡奶油+发酵好的中种,和成团。
步骤 5:
和好面团,不用醒发,
步骤 6:
分好剂子团圆了备用
步骤 7:
搓成长条,边搓边向两边扽。打个结
步骤 8:
像这样打好结,剩下两边围着中间缠绕,
步骤 9:
放入烤盘封上保鲜膜醒发。可以放烤箱里,底层放烤盘,里面加点温水,烤箱温度订35度,发酵看状态,发到7_8成即可,不要发的太满。就是看面包之间缝隙变小了就行了。
步骤 10:
我这个有点发到9成了,这样烤出来表面会有点裂纹,大家控制在7_8成满即可。这时给烤箱调到180度预热10分钟。
步骤 11:
等预热烤箱时,在面包表面刷一层鸡蛋液
步骤 12:
表面撒上芝麻放入烤箱,中途上色了可以加一张锡箔纸盖上。
步骤 13:
出炉后马上刷一层牛奶,这样就把水份锁住了,面包不爱干。
步骤 14:
周末可以烤这个面包,全家一起吃早点。
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