好吃又健康的全麦贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烫种让面包更有嚼劲，黄油让面包不那么干，糖让面包容易上色发酵更快。糖油量不高，介意的可以不用放。

• 步骤 2：

  

  所有材料放面包桶里

• 步骤 3：

  

  揉十几分钟即可

• 步骤 4：

  

  直接分割滚圆后松弛30分钟

• 步骤 5：

  

  擀开

• 步骤 6：

  

  90度旋转翻面，压薄底部

• 步骤 7：

  

  从上到下卷起来，卷的紧一些，搓长一头稍微搓细一点，接口处捏紧朝上，较粗一头压扁再擀薄

• 步骤 8：

  

  包住较细一头

• 步骤 9：

  

  放烤箱里发酵，烤盘下放一碗50度左右的热水，发酵30-40分钟。我是用的直接法，没进行一发，所以发酵时间稍长，如果有一发，二发时间可以缩短，发20-30分钟即可。

• 步骤 10：

  

  烤箱预热190度。烧一锅糖水，1000克水加50糖，烧至微微冒泡

• 步骤 11：

  

  转小火，放入发酵好的面胚，先是光滑面朝下，烫20-30秒

• 步骤 12：

  

  翻面再烫30秒，捞出放入烤盘，烤盘一定要铺油纸或油布

• 步骤 13：

  

  可以撒点芝麻之类的装饰一下，也可以不撒。烤箱中下层，上火190度，下火180度烤15分钟左右。

• 步骤 14：

  

  虽然是全麦的，但是加了黄油和烫种，就特别松软了

• 步骤 15：

  

  口感也不错