小贴士

苦瓜去苦要点总结：
1.食材的挑选，苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小。
2.苦瓜里的白瓤及白膜一定要去除干净。
3.用盐腌制出苦水，把苦水攥干去除。
4.用清水反复漂洗。
5.宜用大火快速翻炒，时间越久苦味越明显。
6.寻找它的最佳CP，比如鸡蛋就是很好的选择，鸡蛋宜和苦瓜同炒。
7.通过一些有甜味的辅材，中和苦味，比如枸杞。