芋圆爆浆奶茶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  纯牛奶+茶叶放进奶锅中，小火煮至冒热气后关火，盖上锅盖焖10分钟，开盖晾凉备用。

• 步骤 2：

  

  分离蛋黄和蛋清。

• 步骤 3：

  

  蛋清放在无油无水干净的碗里。

• 步骤 4：

  

  蛋黄中加入玉米油，轻微晃动让油包裹住蛋黄，防止蛋黄结皮。

• 步骤 5：

  

  蛋清分三次加入白糖1，打至硬性发泡，即提起有小尖勾状。放一旁备用。

• 步骤 6：

  

  将蛋黄与玉米油搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤 8：

  

  再次搅拌均匀至无干粉颗粒。

• 步骤 9：

  

  打好的蛋白霜再次用蛋抽抽至顺滑，取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，并用刮刀快速翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  将翻拌好的蛋黄糊倒至剩余的蛋白霜中，

• 步骤 11：

  

  用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  蛋糕糊倒入裱花袋，挤入中空模具中。（挤至7分满即可）

• 步骤 13：

  

  用手压住中空模具的烟囱，轻轻震平面糊，放进烤箱，中层上下火140度，烘烤40分钟。（多余的蛋糕糊可以倒进蛋糕杯一起烤）

• 步骤 14：

  

  蛋糕出炉后，马上轻摔、倒扣。放凉两个小时或以上。

• 步骤 15：

  

  直到完全冷却才可以脱模哦。

• 步骤 16：

  

  锅内倒入些许水，煮开后放入芋圆。煮至芋圆浮起再煮2分钟即可关火捞起。

• 步骤 17：

  

  捞起的芋圆放进冰水中浸泡。（过冰水的芋圆口感会更有嚼劲）

• 步骤 18：

  

  纯牛奶➕茶叶放入奶锅，中小火煮至微微沸腾即可关火，盖上锅盖焖10分钟后开盖晾凉。

• 步骤 19：

  

  蛋➕白糖2➕低筋面粉搅拌均匀。

• 步骤 20：

  

  晾凉的奶茶过筛掉茶叶。

• 步骤 21：

  

  将一半奶茶倒入蛋黄糊中（边倒边搅拌）搅拌均匀。

• 步骤 22：

  

  开小火，将搅拌好的奶茶糊倒进锅中剩余的一半奶茶中（边倒边不停的搅拌）。

• 步骤 23：

  

  搅拌至奶茶卡仕达酱出现纹路就马上离火，离火后还需不停搅拌，防止卡仕达酱结块。

• 步骤 24：

  

  将卡仕达酱倒进碗中，铺开。

• 步骤 25：

  

  贴面盖上保鲜膜冷却，（家里保鲜膜用完了，这里用的是保鲜袋）放冰箱冷藏备用。

• 步骤 26：

  

  淡奶油➕白糖3打发至微微变稠，奶油划过出现纹路后马上消失的状态即可。

• 步骤 27：

  

  取出备用的卡仕达酱，用蛋抽抽至顺滑。

• 步骤 28：

  

  将打发好的淡奶油加入至奶茶卡仕达酱中，搅拌均匀。根据做好的卡仕达酱状态的粘稠程度，如太稠了可适量再加入些未打发的淡奶油，调整稀稠度。

• 步骤 29：

  

  最后我们来组装蛋糕啦，将奶茶卡仕达酱装进裱花袋。

• 步骤 30：

  

  在戚风蛋糕中空的位置挤入卡仕达酱至8分满，再放上一些芋圆与蛋糕齐平。

• 步骤 31：

  

  最后将卡仕达酱挤满蛋糕表面，边缘位置稍微挤出，卡仕达酱会顺着蛋糕侧面流动滴落。

• 步骤 32：

  

  芋圆也可换成自己喜欢吃的其他食物哦。

• 步骤 33：

  

  一刀切入，满满的酱爆浆而出。超大满足！