温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」的做法步骤

• 步骤 1：

  将青梅挑拣，尽量挑最完美的，就是没什么磕痕和腐烂的

• 步骤 2：

  

  选好的梅子用牙签去蒂，这一步小心操作，尽量不要弄烂了尾巴，并且一定要去蒂，不然影响酒的口感

• 步骤 3：

  

  去蒂干净如图

• 步骤 4：

  

  将梅子清洗干净，然后倒上没过梅子的水，在水里撒上盐，浸泡2个小时左右，中间可以间隔一段时间换换水，去涩也杀青

• 步骤 5：

  

  将泡好的梅子自然晾干，也可以用纸擦干，我更倾向于自然晾干，感觉经过自然风化的才更有意思

• 步骤 6：

  

  准备好材料，玻璃罐消毒晾干保证无水无油（我用的高度白酒倒入瓶子里晃了晃）

• 步骤 7：

  

  一层青梅一层黄糖的铺满罐子，倒入双蒸酒，然后密封罐子，没事就不要打开，黄糖可以隔段时间晃一晃，加快融化，我这个黄糖化的还挺快的

• 步骤 8：

  

  自制小标签，牛皮纸写上“青梅酒”和日期，穿上麻绳，方便知道酿了多久啦～我用的29.5度的双蒸酒放3个月左右就可以喝啦，我想过几天再做一罐高度的，尝尝哪个更好喝，明年继续做啊～

• 步骤 9：

  

  青梅煮酒

• 步骤 10：

  

  时间煮酒，时间酿，静等…