家常回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉洗干净，加水、葱、姜、花椒煮10分钟左右～

• 步骤 2：

  

  用筷子能戳进肥肉里，说明差不多行了，七成熟～

• 步骤 3：

  

  捞出晾干水分～

• 步骤 4：

  

  切薄片～

• 步骤 5：

  

  洋葱、青椒切块，蒜苗头斜切，蒜拍成小颗粒～

• 步骤 6：

  

  锅里烧热先下肥肉爆炒～

• 步骤 7：

  

  炒到出油，肥肉微卷～

• 步骤 8：

  

  将肥肉铲至一边，下瘦肉炒熟～

• 步骤 9：

  

  二肉混合～

• 步骤 10：

  

  所有肉铲至一边，下蒜粒爆出香味～

• 步骤 11：

  

  加一勺豆瓣酱和少许豆豉炒香～

• 步骤 12：

  

  加一点白酒、糖、盐、酱油适量调味～

• 步骤 13：

  

  翻炒均匀～

• 步骤 14：

  

  将肉铲至一边，下洋葱和蒜苗头翻炒几下，可加点盐～

• 步骤 15：

  

  继续加蒜苗和青椒翻炒，稍微炒几下就行～

• 步骤 16：

  

  所有食材一起翻炒～

• 步骤 17：

  

  起锅装盘～

• 步骤 18：

  

  肉肥而不腻，蒜香扑鼻，一个菜就可下一碗饭，太巴适了！