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步骤 1:
准备食材。
步骤 2:
鸡翅清洗干净,在背面划两刀便于入味。
步骤 3:
放在大碗中,加入料酒、盐、生姜,抓匀腌制15分钟。
步骤 4:
生姜切丝,大蒜拍破待用。
步骤 5:
炒锅烧热,加一点点油,油热后放入冰糖。
步骤 6:
小火慢慢炒至冰糖融化,糖色变红。
步骤 7:
放入鸡翅翻炒均匀。
步骤 8:
加入适量热水、加入盐、轻盐酱油、料酒、姜丝和蒜瓣,盖上盖子,小火焖煮至鸡翅软嫩入味。
步骤 9:
最后大火收浓汤汁即可。
步骤 10:
颜色红亮,香嫩入味。
步骤 11:
不下筷子?哪里忍得住。
一般来说,糖色炒好之后先要加水,再放鸡翅。但是很多人掌握不好糖色的火候,不知道什么时候就好了。所以我们可以看着颜色差不多的时候就把鸡翅放进去,翻炒至上色再加水。这也是一个小窍门,很适合不会炒糖色的新手。
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