红薯小米蛋糕（平底锅版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红薯切小块，蒸熟

• 步骤 2：

  

  红薯碾成泥

• 步骤 3：

  

  加入奶粉和一颗蛋黄

• 步骤 4：

  

  搅拌至均匀无颗粒

• 步骤 5：

  

  蛋清放入无油无水的容器中，加入白砂糖

• 步骤 6：

  

  用电动打蛋器，高速打发

• 步骤 7：

  

  中途加入玉米淀粉，继续打发

• 步骤 8：

  

  打发至提起打蛋器有小尖，且纹路不易消失的状态就可以了（干性发泡状态）

• 步骤 9：

  

  把部分蛋白霜放入糊糊中，快速切拌/翻拌均匀（如图）

• 步骤 10：

  

  把拌匀的倒回到蛋白霜中，快速切拌/翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  装入裱花袋中，剪一个小口

• 步骤 12：

  

  起锅加热，挤入锅中

• 步骤 13：

  

  盖上锅盖，小火焖3分钟左右

• 步骤 14：

  

  翻面，1分钟就可以出锅了

• 步骤 15：

  

  柔软绵密，清甜可口的小蛋糕就完成啦，一端上桌，儿子就连吃了好几个，味道非常不错~