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清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 【主要食材】
- 鲈鱼 1000g
- 青柠檬 1个
- 小青柠 4个
- 白菜叶 4片
- 【配菜及调味】
- 腌制鲈鱼：料酒 2大匙
- 腌制鲈鱼：生姜 适量
- 铺底酱料：独蒜 1个
- 铺底酱料：生姜 8片
- 铺底酱料：香菜根 6根
- 调味汁：小米椒 碎末 4根
- 调味汁：独蒜 碎末 1个
- 调味汁：小米椒 切圈 3根
- 调味汁：绿辣椒 切圈 3根
- 调味汁：鱼露 15-20g
- 调味汁：白砂糖 10g
- 香菜茎和叶 切碎 适量
- 大葱切丝 适量
清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，去除多余水分，加料酒、姜片腌制15分钟
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步骤 2：
白菜洗净切条铺在鱼盘里，大蒜、生姜、香菜茎部切碎（用料理机打比较方便），均匀撒在白菜上
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步骤 3：
4根小米椒、大蒜切碎，加入一半青红椒圈、鱼露汁、白糖搅拌均匀使白糖融化备用
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步骤 4：
把腌好的鱼平铺在白菜上，均匀的浇上调味料汁
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步骤 5：
一个青柠檬挤汁，4个小青柠切片，另切一些大葱丝和香菜备用
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步骤 6：
水开上锅蒸8分钟，把葱丝放上再蒸1分钟出锅
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步骤 7：
把柠檬汁均匀浇在鱼上，再撒上小青柠片、剩余的青红椒圈和香菜叶
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步骤 8：
美味即成，酸酸甜甜混合一些辣味非常好吃。是不是很简单啊！
清蒸柠檬鱼，是泰国菜里必点菜，在成都的泰国菜馆，起码要百元以上，蜀汉街上有一家开了几十年的老馆子这道菜做得也非常好吃。其实也不难做，今天就买了一条鲈鱼来做这道泰式清蒸鲈鱼。
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