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步骤 1:
三黄鸡一只(1.5斤)
步骤 2:
6头鲍鱼2斤(温水多洗几次,用废弃牙刷好好刷一刷)
步骤 3:
整鸡切块
步骤 4:
鲍鱼去除壳和内脏
步骤 5:
鲍鱼横竖切花刀
步骤 6:
一些猪肉皮待用
步骤 7:
凉水下锅焯鸡块,水开即可
步骤 8:
腌制鲍鱼+鸡块+肉皮
步骤 9:
如图,海鲜酱1勺、柱侯酱1勺、沙茶酱1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1/4勺、白胡椒粉1/2勺、花椒粉1勺、姜粉1/2勺、料酒1勺。盐少许(或放1勺蚝油)
步骤 10:
再放2勺淀粉抓匀
步骤 11:
腌制15分钟
步骤 12:
锅内刷满少许底油 放鸡块煸炒发金黄即可。(约3分钟)
步骤 13:
煎鲍鱼两面焦黄即可(约2分钟)
步骤 14:
锅内少许油,油5成热放入干辣椒粒和花椒粒
步骤 15:
放入洋葱大段,蒜(微微拍一下使其刚好入味)姜片
步骤 16:
放入鸡块翻炒
步骤 17:
加水刚刚抹过鸡块即可,小火炖15分钟
步骤 18:
放入鲍鱼再炖4分钟,不用翻锅,火一定要小,如水少了稍微再加点水。鲍鱼最多5分钟,鲍鱼小了,比如市场上的14头鲍以上的,3分钟即可
步骤 19:
出锅撒上芝麻
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