简易版的皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将大米洗净，放入清水浸泡，建议用平时煮米饭一半的量即可

• 步骤 2：

  

  锅内放入平时煮米饭4-5倍的水量烧开，倒入浸泡后的大米

• 步骤 3：

  

  加入一点点食用碱或者小苏打都可以，一定控制好量，宁少勿多

• 步骤 4：

  

  中小火煮约20分钟，我每次都在锅盖下放一根筷子，防止扑锅

• 步骤 5：

  

  煮粥的时间准备食材如图，牛肉、无铅皮蛋、葱花切碎

• 步骤 6：

  

  米粒约8成熟时加入牛肉碎

• 步骤 7：

  

  少许酱油，一点点盐，转大火熬煮约10分钟收汁，一定要在旁边看着，防止扑锅

• 步骤 8：

  

  汤汁收到差不多，倒入皮蛋，继续煮2分钟，期间用勺子朝一个方向搅拌，防止糊锅

• 步骤 9：

  

  临出锅前放入葱花，关火

• 步骤 10：

  

  装碗，开吃