有一种记忆叫烂糊肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  腌制肉丝： 肉丝中加入盐、料酒、蚝油、生粉，抓匀。静置10分钟左右。

• 步骤 2：

  

  肉丝上浆。

• 步骤 3：

  

  黄芽菜洗净、切丝，备用。

• 步骤 4：

  

  准备上述材料： 猪油（猪油炒菜的时候留少许，最后备用）、姜末、生粉、糖、胡椒粉、盐。

• 步骤 5：

  

  热锅热油，滑炒肉丝，炒至变色盛出，备用。

• 步骤 6：

  

  炒好的肉丝。

• 步骤 7：

  

  锅内放猪油，加姜末，煸香。

• 步骤 8：

  

  加入黄芽菜丝煸炒至酥软。

• 步骤 9：

  

  炒到出水，这种样子即可。

• 步骤 10：

  

  加入肉丝，盐、糖煸炒两下。

• 步骤 11：

  

  加入少许高汤，黄芽菜本身会出水，所以小半碗不到即可。（没有高汤用热水）

• 步骤 12：

  

  加盖焖煮少许，入味即可。转大火收一下汤汁，淋水淀粉勾芡，加入白胡椒粉和刚刚留用的猪油。

• 步骤 13：

  

  盛出装盘。

• 步骤 14：

  

  热热的烂糊肉丝拌饭真的很好吃～